Comida divertida!

Quería compartir fotos de algunos platos ue le hacía a mi hijo cuando era pequeño para que le resultara la cena o merienda más apetecible. Con unos sticks, ls tomatitos cherry eran globos y se los comía, una buena forma de que se atrevan a comer alimentos que sin probarlos "no le gusta".

Muchas ideas las he cogido de Internet, por ejemplo esta es de Ochikeron:

Especiales de fiestas como Halloween:

O simplemente para días normales:

Quiche de Lorraine

En esta ocasión preparé dos: una para l@s compis de mi marido y otra para cenar con mi hijo, que dió para el día siguiente. Yo prefiero hacer la masa de la base, no se tarda tanto, mientras reposa la masa siempre puedes aprovechar para hacer otras cosillas.

Simplemente: 250gr de harina, 125gr de mantequilla, 1 huevo y una pizca de sal. Se amasa con las manos (ensucias menos y es rápido), se envuelve en film y se deja reposar 1/2h en la nevera.

Pasado ese tiempo, yo la estiro con las manos en el mismo molde y luego la horneo un poco, porque si no parece que esté crudo por dentro, unos 5 minutos.

Para el relleno: hervimos 5 minutos un paquete de bacon en tiras (250gr), escurrimos y repartimos en la base.

Batimos en un bol 3 huevos, añadimos 200ml de nata para cocinar, un paquete de queso (200gr, yo utilicé mozzarella) y salpimentamos. Vertemos en el molde y horneamos 30 minutos a 180grados.

Pollo con bambú y setas

Ingredientes:

Pechuga de pollo

Setas shiitake 

Tiras de bambú

Salsa de soja

Salsa de ostras

Agua

Maicena 

Sal, pimienta, ajo en polvo, jengibre en polvo y aceite

Primero dejamos en remojo las setas shiitake, en agua caliente unos 45 minutos para que queden blandas.

Se corta en tiras la pechuga de pollo, la cantidad depende de los comensales, una por persona más o menos. Se fríe en  el wok con un poco de aceite, yo usé de sésamo, echamos un poco de sal, ajo en polvo, pimienta y un poco de jengibre en polvo. Cuando esté hecha la carne reservamos en un plato. En el mismo aceite salteamos las setas y el bambú, la cantidad igual, según los comensales, yo le eché unas 5 setas y un buen puñado de bambú. Las setas hay que cortarlas también en tiras, quitando el tallo que está duro. Después añadimos el pollo, un buen chorro de salsa de soja y dos vasos de agua con dos cucharaditas de maicena diluidas, a nosotros nos gusta con mucha salsa para luego mezclar con el arroz. Dejamos que espese la salsa y añadimos salsa de ostras, que da un sabor más bueno. ¡Y ya está listo!

Pato a la naranja

Receta adaptada, del Libro Guía Sarpe Cocinar es fácil, para hacer con la olla exprés. 

Ingredientes:

- 1 pato (el mío es cazado por mi suegro)

- 2 naranjas

- 60 gr de nantequilla (he reducido la cantidad porque la primera vez me pareció que quedaba "aceitoso")

- 200ml de brandy

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- sal, pimienta

Primero hay que desplumar el pato, es bastante laborioso, a mi me lo ha hecho mi marido. También hay que flambearlo, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos, si no es de caza paso que te ahorras, aunque el sabor no tiene nada que ver...

Por otro lado se pelan las naranjas y de la piel se quita lo blanco, también hay que tener un poquillo de paciencia, si alguien tiene algún truco que me lo diga por favor. Y se corta en tiras.

Se funde la mantequilla en la olla y se añaden las tiras de piel de naranja, se rehoga a fuego lento hasta que coja color e incorporamos el pato y salpimentamos, a fuego medio-alto. Se dora por ambos lados. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Después añadimos el zumo de las dos naranjas poco a poco, que siga hirviendo. Removemos y tapamos la olla, cuando salga el vapor bajamos a fuego medio y dejamos unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, reservamos el pato en una fuente. 

En un cazo caramelizamos 3 cucharadas de azúcar y después añadimos el caldo colado, sin las tiras de naranja. Hervimos un poco y echamos la salsa por encima del pato y decoramos con las tiras de naranja.

Ensaladilla

Pues hoy me dice mi marido "me apetece ensaladilla rusa", y yo "pues nunca he hecho porque lo único que me gusta es la patata y el atún", así que me dice "pues házla sin cosillas". 

Solución: busco la receta por internet y la modifico. Si buscas por google en la segunda opción aparece la receta de Karlos Arguiñano, muy fiable hacerle caso.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de patatas

- 2 huevos

- aceitunas rellenas 

- 2 latas de atún 

- mayonesa (de bote)

- sal

Primero he puesto las patatas en una olla con agua a temperatura ambiente a fuego suave, he programado 25 minutos en la vitro, pero cuando quedaban unos pocos minutos, he pinchado un poco las patatas y estaban duras, así que he subido un poco la temperatura y las he dejado 5 minutos más. Después he metido los 2 huevos y he sumado 10 minutos más.

Pasado el tiempo, he puesto el colador en el fregadero y he volcado las patatas y los huevos. Le he echado un chorro de agua fría, para templarlo antes y ya he pelado las patatas y las he cortado en dados. Los huevos a trocitos pequeños, al igual que las aceitunas, yo he añadido algunas aceitunas enteras, porque a mi hijo le gustan. Salamos a gusto y mezclamos un poco, añadimos el atún y la mayonesa, es mejor echar poca e ir añadiendo a gusto, y se va removiendo. 

Si no tienes prisa, lo suyo es dejar que se enfríe en la nevera un poco. 

Pollo a la andaluza

Ingredientes:

• un pollo entero troceado (yo guardé la carcasa para caldo)
• cebolla
• un bote de tomate entero
• dos dientes de ajo
• un puñadito de aceitunas verdes sin hueso
• una lata de champiñones
• 2 cucharadas de tomate frito de bote
• una pastilla de caldo de ave
• un buen chorro de vino blanco
• harina, sal, pimienta, azúcar, aceite, tomillo, orégano

Primero salpimentamos el pollo troceado, lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva. Cuando se dore por los dos lados, vamos reservando los trozos de pollo en la olla exprés. En el mismo aceite freímos los champiñones salados y también echamos en la olla. Regamos con un buen chorro de vino blanco, echamos las aceitunas, las dos cucharadas de tomate, desmenuzamos una pastilla de caldo de ave y la incorporamos.

Colamos el aceite, limpiamos la sartén y cubrimos el fondo con un chorro de aceite. Rehogamos la cebolla picada y los dos dientes de ajo aplastados de un golpe. Cuando coja color, vertemos el bote de tomate entero, una cucharadita de azúcar y espolvoreamos un poco de tomillo y orégano. Chafamos con la cuchara de madera los tomates. Dejamos en fuego moderado unos 15 minutos y pasado este tiempo vertemos todo en la olla junto al pollo, tapamos con la tapa al máximo, cuando empiece a salir vapor, bajamos a fuego medio y dejamos unos 10 minutos.

Bento

Hace unos dos años, me inicié a comprar accesorios para preparar bentos. Bueno, me inicié pero continué poco... De vez en cuando si que me vuelven las ganas de cocinar de forma divertida, pero claro el día a día te hace ir con prisas y descuidas la presentación.

Mi primera compra fue en http://www.allthingsforsale.com/ (BentoUSA), la segunda también pero me retuvieron la compra en aduana y entre que tardó más y me tocó pagar, me decepcioné bastante y ya no he vuelto a comprar más.

Esta es mi primera compra:

Y mi segunda compra:

Contiene: lo que viene siendo una fiambrera de toda la vida, pero con un diseño más "moni", bolsita de transporte y goma elástica para cerrar el bento, cubiertos de viaje, palillos de aprendizaje, cortadores para huevos de tamaño codorniz, cortadores de salchichas, moldes para dar forma a los huevos cocidos tamaño normal, molde de flor para huevo frito, pinchitos decorativos, contenedores para salsas, separadores de aperitivos y cortadores de fiambre o vegetales.

Otras webs interesantes que vi fueron la de Casabento y Bento&Co (en esta me compré un molde para taiyakis en microondas).

Algunos resultados:

 Con el cortador de huevos de codorniz

 Food Picks en forma de gafas

 Molde de flor para huevos fritos

Molde de taikayis

Molde para huevos cocidos en forma de pez y coche

Yakitori

Ingredientes:

-Pechuga de pollo o contramuslo deshuesado en dados

-Salsa Teriyaki (4 cucharadas de soja + 3 de azúcar + mirin ó vino blanco)

-Salsa de soja

-Cebolla

-Pimiento rojo

-Aceite y sal

Montar las brochetas alternando pollo y cebolla. Después sellar en una sartén con aceite caliente. Retirar las brochetas a una fuente y, en la misma sartén, saltear un poco de cebolla y el pimiento rojo cortado en tiras. Agregar la salsa teriyaki y añadir un poco de soja al gusto. Reducir la salsa y añadir las brochetas, hay que ir girándolas para que queden acarameladas por ambos lados.

Se puede hacer en tamaño más pequeño o sin montar las brochetas e incluirlo en un bento. Para mi gusto, el contramuslo de pollo está más rico, pero supongo que eso también depende de la parte del pollo que más te guste.

Curry japonés

Ingredientes:

- Carne, en mi caso dos contramuslos deshuesados y troceados

- 1 zanahoria

- 3 patatas

- Media cebolla (a mi se me olvidó)

- Agua

- Curry en tableta

Cubrir la base de la olla con aceite y cuando esté caliente sofreír el pollo y las verduras troceadas. Cubrir de agua y cocinar hasta que las verduras queden blandas. 

Retirar del fuego y disolver media tableta de curry.

Volver a cocinar en el fuego unos 20 minutos.

Acompañar con arroz blanco. 

Takoyakis

Me encanta la cocina japonesa, en realidad soy un poco friki, y me gusta. Por el día a día ya no leo mangas ni veo anime, pero me atrae la cultura, el idioma y me encantaría viajar a Japón si alguna vez consigo ahorrar... Como también sigo blogs de repostería y se ha puesto tan de moda los cakepops, se me ocurrió la idea de que con una máquina de cakeballs, también podía hacer takoyakis! La verdad es que no los he llegado a probar. Tampoco creo que los que vendan en salones del Manga se asomen a los que puedas comer en Japón, empezando porque seguro que les falta consistencia, pulpo. Así que como se acercaba mi cumple les pedí a mis amigas que me regalaran la máquina, era la excusa perfecta para no llegar a casa con otro cacharro que al igual usaba una vez y no más, al menos podría decir "fue un regalo". Paso 2, decirle a mi marido que me cogiera un pulpo, ya que él hace pesca submarina. Para cocerlo lo hice con la olla express, primero hay que congelarlo y descongelarlo en la nevera, así que hay que programarlo con tiempo. Consulté por google el tiempo de cocción y en muchas webs decían de meter el pulpo en la olla sin agua y sin nada, y según el peso se calcula el tiempo de cocción, 10 minutos cada kilo. En el blog de "Salados y Postres" lo explican con más detalle.

Ingredientes: 

• 200g de pulpo cocido troceado (una vez cocido se puede trocear y congelar para otro día)
• 450ml de agua
• 1 alga kombu de 10cm
• 15g de katsuobushi raspado (bonito seco)
• 200g de harina de trigo (yo le añado una cucharadita de levadura)
• 2 huevos
• cebolleta
• aceite de oliva
• jengibre encurtido (no le echo porque no nos gusta)

Se limpia el alga kombu y se corta a tiras, en un cazo con 450ml de agua se deja a fuego lento hasta que empiece a hervir. Se retira el alga y se añade el bonito seco. Lo dejaremos 12 minutos, pasado este tiempo se retira o se cuela el caldo y dejamos que se enfríe un poco. Después se añade la harina y los huevos y mezclamos con unas varillas. 

Encendemos la plancha (de los cakeballs) y en realidad al ser antiadherente no necesita engrasar, pero yo le echo un poco de aceite de oliva por darle más sabor. En cada cavidad se pone un trozo de pulpo, unas cucharadas de masa hasta llenarla y cebolleta cortada (y jengibre si te gusta). Cerramos la plancha y vamos controlando. Se les puede dar la vuelta para que por abajo no queden más tostados. 

Hay una salsa especial, pero como por donde yo vivo no hay tienda de comida japonesa, si no china, y no tienen mucha variedad, nos los comemos con mayonesa mezclada con perkins. De momento he usado la máquina dos veces para hacer los takoyakis y una para cakeballs, y como nos gustan le daré más usos, ahora me falta el pulpo!!

Gazpacho Manchego

Lo mejor de todo es tener un conejo cazado por tu suegro en el congelador y poder echárselo, vaya diferencia de sabor con el del supermercado. 

Ingredientes:

• medio conejo troceado
• medio pollo troceado
• una lata de tomate troceado 
• una cebolla
• dos dientes de ajo chafados de un golpe
• aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de pebrella
• un paquete de tortas cenceña
• sal, pimienta, azúcar

Primero, en una sartén con aceite doramos el conejo y el pollo salpimentados, y los reservamos en una olla exprés. En el mismo aceite sofreímos la cebolla troceada, los ajos chafados y el bote de tomate con un poco de azúcar y sal.

Por otro lado, o bien en un cazo hervimos el litro de agua con las dos cucharadas de pebrella, o bien, yo lo que he hecho es hervir el agua en la kettle y después hacer una "infusión" con la pebrella. En todo caso, se vierte todo en la olla exprés y una vez empiece a salir vapor, se deja a fuego medio 10 minutos. Si hemos hecho el caldo con la pebrella suelta, lo colamos.

Pasado este tiempo, añadimos el paquete de torta cenceña y cocemos 10 minutos más, sin tapar para que queden jugosos pero no caldosos.

Pollo con salsa de miel y mostaza

Ingredientes:

- Un pollo entero, o contramuslos, jamoncitos, alitas.

- Miel

- Mostaza

- Polvo de curry

- Pimienta y sal

Empezamos haciendo la salsa, la cantidad depende de cuanta salsa queremos hacer, las proporciones son 1 de miel, 1/2 de mostaza, 1 de curry en polvo y 1/4 de sal. Tampoco es muy estricto, yo creo que es probar la salsa y las siguientes veces lo haces a ojo, con lo cual no necesitas saberte la receta de memoria, incluso se puede echar un poco de pimienta. Una vez mezclas bien los ingredientes, adobas el pollo con la salsa y lo ideal es que lo dejes reposar la noche anterior, si dispones de tiempo, porque coge más sabor.

Se hornea a 225ºC primero cubriéndolo con papel de aluminio unos 30 minutos, y después se destapa y se deja dorar unos 20 minutos más, depende de lo grande que sean las piezas. A mi me gusta echar más salsa por encima ya que, al llevar miel, se queda caramelizado. 

Oyakodon "padre e hijo"

Receta recomendable para el día del padre, al llevar pollo (padre) y huevo (hijo). 

Ingredientes:

- Carne de pollo (la última vez lo hice con pechuga, y pensé que mejor con contramuslo, yo y mi boicot contra la pechuga)

- 1 cebolla

- 1 huevo por persona

- 2 copas de agua

- 2 cucharadas de vino blanco (mejor si tienes mirin)

- 3 cucharadas de salsa de soja

- 2 cucharadas de azúcar

- Arroz blanco para acompañar

Primero cocinar el vino blanco hasta que salga el alcohol, añadir el agua, el azúcar y la salsa de soja.

Después, cocinar el pollo y la cebolla hasta que esté blanda.

Agregar el huevo un poco batido (se puede mezclar con un poco de perejil, apio, espinacas, puerro...) y sin remover, dejar que se cocine el 80%.

Lo normal es servir un bol de arroz y por encima la carne con la salsa, pero yo lo preparé en modo bento y decoré el arroz con un alga nori (recortado en forma del huargo de la Casa Stark).

Hamburguesas estilo japonés

Ingredientes: 

- Carne picada de vacuno ó mixta.

-1 huevo

-2 rebanadas de pan ó 1/2 taza de panko

-1/2 cebolla cortadita

-1/5 taza de leche

Para la salsa:

-2/3 ketchup

-1/4 salsa barbacoa

-1 y 1/2 cucharada de salsa de soja

-3 cucharadas de azúcar (o menos, sale muy dulce)

Lo primero es hacer la mezcla para preparar la carne. Salpimentamos la carne (se le puede echar también ajo en polvo y perejil), y mezclamos con el pan mojado el leche y la cebolla muy bien picada. 

Después hay que darle forma de mini hamburguesas (en este caso aproveché para hacer unas albóndigas y darle otro uso ya que tenía bastante carne).

Mezclar por otro lado los ingredientes para la salsa y calentar unos segundos en el microondas para que se mezcle bien o bien en un cazo.

Hacer las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite. 

Saltear con champiñones y caramelizar con la salsa.

Estas fotos son de una cena con amigas, a todas les gustó!! La receta de las empanadillas en otra ocasión!!

Siao Mai

Hacía tiempo que me apetecía hacer dim sum casero, desde que hice por primera vez las gyoza y nos gustaron a todos, quería abrir el abanico de las diferentes variedades. Así que investigué por Internet y las recetas que más me gustaron fueron la de estos dos enlaces:

http://www.cocinayaficiones.com/2013/05/dim-sum-aperitivos-chinos-siao-mai-receta-paso-a-paso/

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/05/que-es-el-dim-sum-receta-de-shao-mai-de-cerdo-y-gambas.html

Yo mezclé las dos recetas adaptándolas un poco a nuestros gustos y lo que tenía en casa. En estos enlaces está muy bien explicado, así que me limito a relatar mi experiencia brevemente.

Los ingredientes para la pasta los dupliqué (porque siempre me sobra relleno), pero no me ha convencido la cantidad de agua, tuve que echar más harina para que no se quedara pegajosa, así que hay que ir echando poco a poco.

• 140gr de harina de fuerza
• 1 huevo M
• una pizca de sal
• 80ml de agua (menos, id controlando)
• 4 gotas de colorante amarillo

Se mezclan todos los ingredientes y después se envuelve la masa en film transparente y se deja mínimo media hora en la nevera.

Mientras se prepara el relleno, ingredientes:

• 250gr de carne picada de cerdo (o mixta)
• 200gr de gambas 
• una cebolla pequeña picada
• una cucharadita de cebollino
• 40gr de setas shiitake (que habremos dejado en agua caliente media hora)
• 6 castañas de agua (no lo suelo tener en casa, las compré para la receta)
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 de ajo en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de maizena
• 1 cucharada de jerez seco
• sal, pimienta

Primero salpimentamos la carne y reservamos. En una sartén pequeña con un poco de aceite freímos la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a estar transparente y le añadiremos el cebollino, le damos unas vueltas, y le echamos el ajo y el jengibre. Removemos mezclando todo y agregamos las setas bien picaditas (el tronco no se echa porque está duro). Cuando estén doradas le añadimos el jerez y dejamos hasta que se evapore el alcohol. En este punto sólo nos falta echar la soja, la salsa de ostras, la maizena y el vinagre, removemos bien, dejamos unos minutillos y retiramos del fuego. Cuando se enfríe un poco mezclamos con la carne, las gambas cortaditas y las castañas picadas. 

Nos queda estirar la masa, cortar con un vaso mismo, rellenar y hacer al vapor unos 12 minutos. 

Se sirve con un platito con un poco de salsa de soja, a mi me han salido 24 siao mai y he podido usar toda la pasta y relleno. 

Si yo puedo, l@s demás también, así que animaros!!

Berenjenas rellenas "mariachi"

Uno de mis platos preferidos, si te paras a pensar es como la lasagna o los canelones, otra de las comidas que nos gustan mucho. El moussaka no lo he probado de hacer, pero todos tienen la misma base: carne picada, tomate, bechamel, pasta/berenjena y queso rallado.

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 250 gr de carne picada
• 1 cebolla pequeña
• Tomate frito triturado
• Sazonador de fajitas
• Queso rallado
• 2 cucharadas de harina integral
• 300ml de leche
• Aceite
• Sal

Primero vaciamos las berenjenas dejando un grosor suficiente para que luego nos sirva de "recipiente" y los metemos al horno previamente calentado a 180 grados en modo aire con sal y un chorrito de aceite de oliva. 

Cortamos la "carne" de la berenjena en trocitos pequeños y freímos en una sartén con aceite y un poco de sal. Rayamos la cebolla y la añadimos. Cuando esté la verdura blandita, freímos la carne. Cuando empiece a hacerse añadimos el sazonador de fajitas y removemos. Añadimos el tomate a gusto y un poco de agua y dejamos unos minutos. Yo he añadido un poco de pimienta molida.

A la vez se puede ir haciendo la bechamel. Yo la hago a ojo, cubro un cazo pequeño con aceite de oliva y lo pongo a calentar. Cuando está caliente se agregan unas dos cucharadas de harina integral que le da un sabor más bueno y se mezcla rápido lo suyo es conseguir como una pasta, se añade leche, si está caliente mejor, y se remueve rápido. Hay que ir removiendo para que no se queme hasta que espese. En el caso de que se hagan grumos, se arregla pasándolo por un colador. Es ir cogiéndole el punto y luego ya sale a ojo. Añadimos sal al gusto y pimienta molida, a quien le guste nuez moscada, yo ya no le echo porque a mi marido no le gusta.

Sacamos los recipientes de berenjenas del horno, que estarán un poco hechos, y rellenamos con la carne, ponemos bechamel y queso rallado por encima. Volvemos a meter en el horno unos 15 minutos o hasta que se dore el queso.