Empanadillas de queso y pavo

El otro día vi en el catálogo de Lidl utensilios para hacer raviolis y pensé, voy a hacer tortellini. Cogí el libro guía Sarpe "Cocinar es fácil" y seguí los pasos, pero no me convenció como quedó la pasta. Era un poco difícil de trabajar, no acababa de quedarse fina, estiraba con el rodillo y volvía a encogerse, quedando la pasta gruesa y luego al cocerla tuve que dejarla durante mucho más rato para que no quedara dura. Aún así, donde se dobla la pasta, quedó muy gordo. 

Como me sobró relleno de quesos pensé en qué podía aprovecharlo y me decidí por unas empanadillas.

La receta de la masa de las empanadillas es de cocina-casera.com: 350gr de harina de trigo, media cucharadita de sal, 100gr de aceite de oliva virgen extra, 80gr de agua y 50gr de vino blanco.

Se mezcla todo con una espátula y se deja reposar 20minutos para que la harina acabe de hidratarse del todo. 

Después volvemos a amasar (con las manos, es muy fácil de trabajar) y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Relleno de quesos (del libro de recetas): 200gr de requesón, 200gr de queso emmental rallado, 200gr de parmesano rallado, un poco de orégano y pimienta.

La masa la fui dividiendo en trozos, me salieron unas 36 bolitas que con las mismas manos le di forma de oblea y rellené con unos taquitos de pavo y la mezcla de quesos.

Después las horneé a 180grados hasta que se quedaron doradas. En la web te dan la opción de freírlas o hacerlas al horno, puedes pintarlas con huevo o no.

 

Como me sobró queso, hice unas espirales con chorizo y sofrito casero, le eché por encima el queso y bacon a tiras y lo gratiné en el horno.

Dieta Dukan 2

Pues después de ir a por el tercero, de nuevo a dieta. La otra vez la dejé porque nos decidimos a ir a por el tercero...

Al final me he decidido por tomarme el café con leche desnatada por las mañanas (bebida caliente) y luego un yogur 00 con las cucharadas de avena (según la fase). Es lo más cómodo para tener el desayuno arreglado todos los días. Recomiendo la web de María Martínez para variar con las recetas Dukan y la de misrecetasdukan.com.

Yo por mi parte comparto una modificación de una de las recetas de la última web que he mencionado, la receta original es de galletas de avena, como me pareció que la textura se parecía más a un panecillo, la hice en versión salada y en un molde de doonuts que le da un aspecto de baguel.

Baguels Dukan: 4cucharadas de salvado de avena, 1 huevo, 2 cucharadas de queso fresco batido 0% de materia grasa, 1 cucharadita de levadura, una pizca de sal, cebolla en polvo y sésamo. 

Se mezcla todo en un bol y se reparte en el molde para hacer doonuts al horno. 

Espolvoreas cebolla en polvo en unos y en otros sésamo y después se hornea a 180grados unos 20minutos.

Los dejamos enfriar en una rejilla.

Quedan mucho más buenos si a la hora de comerlos, los tostamos un poco en la tostadora, y por qué no, acompañados de una loncha de pavo.

Comida divertida!

Quería compartir fotos de algunos platos ue le hacía a mi hijo cuando era pequeño para que le resultara la cena o merienda más apetecible. Con unos sticks, ls tomatitos cherry eran globos y se los comía, una buena forma de que se atrevan a comer alimentos que sin probarlos "no le gusta".

Muchas ideas las he cogido de Internet, por ejemplo esta es de Ochikeron:

Especiales de fiestas como Halloween:

O simplemente para días normales:

Galletas fáciles con niñ@s

Pensando en actividades para hacer con mis hijos en verano, he visto estas fotos que tengo de hace unos años.

Depende la edad que tenga, puede ayudar más o menos, en preparar la masa de galletas, estirarla con el rodillo o moldear. Puede hacer sus propias creaciones o bien combinar con figuras hechas con el corta pasta. Luego da pena comérselas, pero para solo verlas, las fotos ya hacen la función 😁

Por Internet hay muchas recetas, pero os dejo esta de mi profesora de mates de cuando iba al insti!! 

Ingredientes:

200gr de harina, 1 cucharada de levadura (royal), 100gr de azúcar, 75gr de mantequilla (a temperatura ambiente) y 50cl de leche.

Se tamiza la harina con la levadura y se mezcla con los demás ingredientes, hay que amasar con las manos hasta que se obtenga una masa homogénea y que se desenganche La  de los dedos. 

Necesitaremos un poco más de harina para la zona de trabajo (mejor en mármol), enharinar también el rodillo y, si no tenemos papel de horno, en la bandeja donde se hornean las galletas se unta un poco de mantequilla y se espolvorea de harina.

Se hacen en unos 10-20 minutos a 180grados, se puede poner azúcar por encima antes de hornear para que queden más dulces y buenas.

También se pueden cubrir con glasa, aunque se tarda mucho más ya que, a parte del tiempo para decorar, debes dejarlas enfriar, pero si que para una fiesta puede estar gracioso que participe en la merienda y recibir elogios de los invitados.

Cupcakes de yogur griego

No se si os pasa, pero como que en verano con el calor que hace no apetece conerte un cupcake con la cobertura medio derritiéndose... Hay cosas mucho más apetecibles!! Por otro lado, me apetecía hornear y tenía unos ingredientes que casi nunca uso, lo típico que para una receta determinada te lo piden, lo compras, encima se usa poca cantidad... Total que piensas "y si le añado de eso que también tengo..." y manos a la obra!

La receta es del libro de "Cupcakes" de Bienve Prieto y Rafa Gamboa, de Círculo de Lectores, hay recetas únicas y muy buenas. En casi todas son partidarios de montar las claras primero y hacer un merengue que se añade al final, con lo que se consiguen unos cupcakes más "esponjosos y jugosos". 

Ingredientes:

- 125gr de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente

- 200gr de harina de trigo

- 50gr de harina de fuerza

- 150gr de azúcar glas (yo lo hago con el molinillo, como luego se hornea no es como para las coberturas que luego cruje)

- 2 huevos M

- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 yogures griego

- 2 cucharaditas de vainilla

- 1/2 cucharadita de aroma de almendra (ingrediente que dura y dura)

- una pizca de sal

Pues como comentaba, primero se baten las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco el azúcar glas y la sal. Reservamos en un recipiente en la nevera. 

En un bol, tamizamos las harinas, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien.

Mezclamos en el bol de la batidora las yemas con la vainilla y el aroma de almendra, después añadimos el yogur y cuando quede integrado, la mantequilla. Vamos incorporando la harina y batimos bien unos dos minutos. Con la espátula mezclamos el merengue con movimientos muy suaves. 

Este es el momento de calentar el horno a 180 grados.

Y ya nos queda repartir la mezcla en las cápsulas, las llenamos por la mitad. A mi me ha dado para una bandeja de 12 cupcakes tamaño estándar, una de minicups y un molde individual de silicona de Ikea.

Y como decía al principio que no apetece  nada una buttercream medio derretida, pues le he puesto por encina unas almendras en cubitos y azúcar húmedo (azúcar normal con unas gotitas de agua, como para el roscón de reyes!!). Se deja en el horno 20 minutos, después dejamos enfriar y ya tenemos desayuno o merienda!! 

Torrijas

Domingo, con una barra de pan dura porque al final no cenamos bocadillos, pues la opción es hacer torrijas!! 

Ingredientes:

• Barra de pan del día anterior
• 750ml de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• Azúcar y canela para espolvorear

Calentamos la leche en un cazo y antes de que empiece a hervir, retiramos y echamos las cucharadas de azúcar y renovemos para que se disuelva.

Cortamos el pan en rebanadas de un grosor de dos dedos más o menos y las colocamos en una fuente. Vertemos l leche por encima y dejamos que el pan absorba la leche y quede blandito. A mi me encanta que luego las torrijas queden como si por dentro fuera crema, y por eso las empapo bastante. 

Batimos en un plato hondo los huevos, ponemos aceite a calentar en una sartén y vamos rebozando las rebanadas de pan con leche y freímos hasta que queden doradas por ambos lados.

Cuando las sacamos de la sartén las llevamos a un plato o bandeja con papel absorbente y espolvoreamos azúcar y canela por encima.