Pollo a la andaluza

Ingredientes:

• un pollo entero troceado (yo guardé la carcasa para caldo)
• cebolla
• un bote de tomate entero
• dos dientes de ajo
• un puñadito de aceitunas verdes sin hueso
• una lata de champiñones
• 2 cucharadas de tomate frito de bote
• una pastilla de caldo de ave
• un buen chorro de vino blanco
• harina, sal, pimienta, azúcar, aceite, tomillo, orégano

Primero salpimentamos el pollo troceado, lo pasamos por harina y lo freímos en aceite de oliva. Cuando se dore por los dos lados, vamos reservando los trozos de pollo en la olla exprés. En el mismo aceite freímos los champiñones salados y también echamos en la olla. Regamos con un buen chorro de vino blanco, echamos las aceitunas, las dos cucharadas de tomate, desmenuzamos una pastilla de caldo de ave y la incorporamos.

Colamos el aceite, limpiamos la sartén y cubrimos el fondo con un chorro de aceite. Rehogamos la cebolla picada y los dos dientes de ajo aplastados de un golpe. Cuando coja color, vertemos el bote de tomate entero, una cucharadita de azúcar y espolvoreamos un poco de tomillo y orégano. Chafamos con la cuchara de madera los tomates. Dejamos en fuego moderado unos 15 minutos y pasado este tiempo vertemos todo en la olla junto al pollo, tapamos con la tapa al máximo, cuando empiece a salir vapor, bajamos a fuego medio y dejamos unos 10 minutos.

Torrijas

Domingo, con una barra de pan dura porque al final no cenamos bocadillos, pues la opción es hacer torrijas!! 

Ingredientes:

• Barra de pan del día anterior
• 750ml de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 huevos
• Azúcar y canela para espolvorear

Calentamos la leche en un cazo y antes de que empiece a hervir, retiramos y echamos las cucharadas de azúcar y renovemos para que se disuelva.

Cortamos el pan en rebanadas de un grosor de dos dedos más o menos y las colocamos en una fuente. Vertemos l leche por encima y dejamos que el pan absorba la leche y quede blandito. A mi me encanta que luego las torrijas queden como si por dentro fuera crema, y por eso las empapo bastante. 

Batimos en un plato hondo los huevos, ponemos aceite a calentar en una sartén y vamos rebozando las rebanadas de pan con leche y freímos hasta que queden doradas por ambos lados.

Cuando las sacamos de la sartén las llevamos a un plato o bandeja con papel absorbente y espolvoreamos azúcar y canela por encima.

Gazpacho Manchego

Lo mejor de todo es tener un conejo cazado por tu suegro en el congelador y poder echárselo, vaya diferencia de sabor con el del supermercado. 

Ingredientes:

• medio conejo troceado
• medio pollo troceado
• una lata de tomate troceado 
• una cebolla
• dos dientes de ajo chafados de un golpe
• aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de pebrella
• un paquete de tortas cenceña
• sal, pimienta, azúcar

Primero, en una sartén con aceite doramos el conejo y el pollo salpimentados, y los reservamos en una olla exprés. En el mismo aceite sofreímos la cebolla troceada, los ajos chafados y el bote de tomate con un poco de azúcar y sal.

Por otro lado, o bien en un cazo hervimos el litro de agua con las dos cucharadas de pebrella, o bien, yo lo que he hecho es hervir el agua en la kettle y después hacer una "infusión" con la pebrella. En todo caso, se vierte todo en la olla exprés y una vez empiece a salir vapor, se deja a fuego medio 10 minutos. Si hemos hecho el caldo con la pebrella suelta, lo colamos.

Pasado este tiempo, añadimos el paquete de torta cenceña y cocemos 10 minutos más, sin tapar para que queden jugosos pero no caldosos.