Pato a la naranja

Receta adaptada, del Libro Guía Sarpe Cocinar es fácil, para hacer con la olla exprés. 

Ingredientes:

- 1 pato (el mío es cazado por mi suegro)

- 2 naranjas

- 60 gr de nantequilla (he reducido la cantidad porque la primera vez me pareció que quedaba "aceitoso")

- 200ml de brandy

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- sal, pimienta

Primero hay que desplumar el pato, es bastante laborioso, a mi me lo ha hecho mi marido. También hay que flambearlo, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos, si no es de caza paso que te ahorras, aunque el sabor no tiene nada que ver...

Por otro lado se pelan las naranjas y de la piel se quita lo blanco, también hay que tener un poquillo de paciencia, si alguien tiene algún truco que me lo diga por favor. Y se corta en tiras.

Se funde la mantequilla en la olla y se añaden las tiras de piel de naranja, se rehoga a fuego lento hasta que coja color e incorporamos el pato y salpimentamos, a fuego medio-alto. Se dora por ambos lados. Añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Después añadimos el zumo de las dos naranjas poco a poco, que siga hirviendo. Removemos y tapamos la olla, cuando salga el vapor bajamos a fuego medio y dejamos unos 25 minutos.

Pasado este tiempo, reservamos el pato en una fuente. 

En un cazo caramelizamos 3 cucharadas de azúcar y después añadimos el caldo colado, sin las tiras de naranja. Hervimos un poco y echamos la salsa por encima del pato y decoramos con las tiras de naranja.

Restaurante Casa Yong

Ayer cenamos en el restaurante asiático Casa Yong. Se encuentra en la C/Hogar Provincial 1, Local 5, en Alicante. La decoración tiene mucho estilo.

Hay dos opciones: pedir los platos por carta, hay opción de menú también, o buffet libre a la mesa. Nosotros elegimos la última, que además cuenta con que pagas la primera bebida y las siguientes rellenas todas las veces que quieras (agua, coca-cola, fanta, nestea), dejan las botellas en unos barriles que tienen por la entrada y vas rellenando el vaso.

Una vez pides traen la comida sorprendentemente rápido, con lo que puedes permitirte pedir menos y acertar con lo que vas a comerte. Parece una tontería, pero al último que fuimos se les olvidó hasta traernos platos y eran muy muy lentos, de hecho ya me había quejado del hecho que se nos hace tan tarde que cierran cocina y aún vamos por los entrantes. 

Ahí van los platos, el sushi el mejor de todos los que hemos probado.

Ah! Y con postre incluido, tarta de queso (Royal?)

En el Miyako II hay mucha más variedad, pero el servicio en este vale mucho más y lo de la bebida es un punto fuerte a considerar, además que el sushi es mucho mejor. Así que si hay que elegir es en función de qué te apetece comer. 

Nosotros sin duda lo situamos entre una de las primeras elecciones!!