La receta está sacada de una colección de fascículos llamada Dulces Postres (hará más de 15 años que me lo compré!).
Hacía una semana que me había comprado una gofrera en el Lydl, y también unos moldes de silicona. La gofrera aún no la he estrenado, pero recordando unas tartitas que nos comíamos en La Garriga, buenísimas, y que hace más de 5 años que no hemos vuelto a comer, me animé a hacerlas. Con esta receta me dio para hacer 4.
Ingredientes para la base:
- 150g de harina de trigo
- 85g de mantequilla sin sal
- 75g de azúcar en polvo (yo lo hice con el molinillo)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón, en la receta dicen de un limón, pero es demasiado
- una pizca de sal
Crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 50g de azúcar en polvo
- 25g de harina
- 300ml de leche
- una cucharadita de vainilla
Cobertura:
- 8 fresas (en la receta original hacen también de kiwi, plátano, cerezas...)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Empezamos haciendo la masa, se tamiza la harina y la sal en un bol y se añade la mantequilla cortada en trozos pequeños. Con la punta de los dedos vamos pellizcando hasta conseguir como migas. Incorporamos el resto de ingredientes, el azúcar, la ralladura de limón y la yema batida. Me resulta sencilla, por lo que a mano se hace genial, así como con otro tipo de masas uso directamente la amasadora, esta se hace mejor a mano. Formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera unos 15-20 minutos, el tiempo que dedicaremos a elaborar la crema pastelera.
En un bol batimos las dos yemas y el azúcar hasta que espese y poco a poco incorporaremos la harina. Por otro lado calentamos la leche con la vainilla hasta que hierva y la vertemos en el bol de la mezcla. Revolvemos continuamente con las varillas y cuando este bien mezclado, volvemos a verterlo en el cazo y al fuego sin dejar de mover para que no se queme por debajo. cuando empiece a espesar, se baja el fuego y se sigue removiendo hasta que conseguir una textura espesa y suave. Dejamos enfriar.
Encendemos el horno a 200ºC, y vamos cubriendo las bases con la masa, yo con mis súper moldes de silicona, no necesito engrasarlos ni nada, además que los fui rellenando de masa sin estirarla con el rodillo ni nada! Se pincha con un tenedor, se cubre con papel de horno y por encima ponemos unas alubias para hacer un poco de peso y queden niveladas. Se hornean en seco 10 minutos, y pasado este tiempo se retira el papel y el peso y se dejan unos 5 minutos más. Retiramos y dejamos templar antes de desmoldar.
Aprovechamos para lavar las fresas y cortarlas. Y ya montamos las tartas, se cubren con crema pastelera, ponemos por encima las fresas y las glaseamos con mermelada de albaricoque. La mermelada se puede fundir unos segundos en el microondas, y después con una brocha (de silicona) pincelas las fresas.
Están muy buenas, yo hice las hice un viernes y repetí el domingo.
